Ali Akyıldız
PAZAR-Karadeniz için HAMSİ bir simgedir. Hamsi balığı, kıyı halkının yaşamına öylesine girmiştir ki, Karadeniz Bölgesinde HAMSİ KÜLTÜRÜ oluşmuştur.
Rize’nin vazgeçilmez lezzetleri arasında yer alan hamsinin unutulmaya yüz tutmuş 28 farklı çeşidinin olduğu söyleniyor.
Zamanla yok olmaya başlayan hamsili lezzetlerin yeniden ortaya çıkması gerektiğini ifade eden Rize Pazarlı Balıkçı Alim Kösoğlu, “Hamsi’ den çokça yemek olur, mıhlama, ızgara, köfte olur, fırında olur, güveçte olur, kiremitte olur, karayemiş yaprağında olur ve yapanın zevkine bağlıdır” dedi.
