Birçok isimle anılır. Rize'de toplamda 29 çeşit muhlama çeşidi olduğu söyleniyor. Sadece bu kültürümüzü turizm pazarına çıkarıp tescillendirsek bile büyük kazanç olacaktır.
Rize ve bölge ilçelerinde farklı şekilde yapılan Muhlamanın Hemşin de yapılışı ise, çok farklı olmamasına rağmen lezzet açsından daha iyi olduğu dile getiriliyor. Bunun bir çok sebebi vardır.
Rize ve çevresinde yüzyıllardır bilinen bu yemek ( muhlama ) özellikle Hemşin bölgesinde üretilen peynir ile yapılır. Yöre insanının, mutfak kültüründe önemli bir yer edinen “muhlama” Karadeniz insanını tok tutan, enerji veren bir yemektir. Bazı yörelerde kuymak da denilmektedir. Son yıllarda yayla turizminin ön plana çıktığı Rize’de yerli yabancı turiste pek çok işletmeci tarafından tanıtılmakta yerel, bölgesel kültürün geniş kitlelere tanıtımını sağlanmaktadır.