Sebzeli hamsı tava..


Nuriye Günaydın

Nuriye Günaydın

Okunma 12 Ocak 2019, 10:15

Lazcası ; Merocalı kapça tığaneyi andğa pi Türkçesi :

( Sebzeli hamsi tavlama bugün yaptım) Merocalı (sebzeli) Kapça (hamsi) Tiğaneri (tavlama) Andğa (bugün) Pi (yaptım) Çocuklarıma bugün sebzeli hamsi tavaladım, kendi yöresel yemeklerimizden .

Günümüzde büyük Şehirlerdeki hızlı hayat şartları sürekli koşuşturma ,zaman yetersizliği, kolay yemekler, hazır yemekler tercih edilir hale gelmiş.

Geleneksel yemeklerimizi, genelde gençler bilmez zor gelir, zaman kaybından yapamazlar.

Doğu Karadeniz insanı olarak da hamsiyi genelde çok tüketen bir toplum olduğumuzdan , Yöremiz insanı, hamsı balığı balıkçılıkla özdeşleşmişız.

İşte bizimde hamsı balığı ile sebzenin karışımı bir yemek çeşidimiz daha.

Sebzeli hamsı tava.

Doğu Karadenizde yaşayan özelikle Lazca bilen Lazların tümü bilir bu yemeği.

Çok eski geçmişten Atalarımızdan bize kalan yemek çeşidimizdir .

Geçmiş tarihimize bir baktığımızda çay tarımından önce yöre insanı kendı toprağında yetiştirdiği yiyeceklerle hayatlarını sürdürürlerdi.

Balıkçılıkla uğraşan bir toplum, doğal olarak hamsı balığıyıla, beraber yöresinde yetişen sebzelerı birleştirerek bir yemek çeşidini oluşturmuş.

Adındanda anlaşılacağı gibi sulu tencerede pişen bir yemek değil.

Tıpkı balık tavalar gibi tavada hamsi balığı ile sebzenin beraber sıvı yağla kavrulması durumu.

Sebzelerle hamsının karışımı olması sağlıklı bir yemek.

Tanımınada uyar.

Yazın hamsı balığı denizde olmaz önceden tuzlanmış hamsi balığı kullanılır.

Kış aylarında bol hamsi balığı zamanı taze hamsı kullanılarak yapılır.

Sebze hamsı karışımı demiştim.

Eskiden annelerimiz daha sınırlı sayıda sebze koyarlardı İçine.

Sadece kendi yöremizde yetişen pazı patates varsa domates kuru soğan varsa yeşil soğan hepsi küçük küçük doğranır bir kapta harmanlanır ayıklanmış kılçıksız hamsı nane bir miktar buğday unu yada mısır unu tuz iyice karıştırılır yoğrulur bir miktar salça eklenir tavada sıvı yağla kavrularak pişirilir.

Günümüzde mevsimine göre tüm sebzeleri kullanabiliyoruz.

Sebzenin bol olmasından yaz aylarında çok fazla tercih edilerek yapılır yenilir .

Sıcak havalarda tavalanmış sebzeli hamsinin yanında, salata, karpuz, kavun, yeşil soğan, ayranla çok güzel uyum içinde yenilebilir.

Pazar yerlerinde dolaşırken sebzelerin arasında pazı gördüğümde hayalim çocukluğuma gider Annem aklıma gelir .

Annemin o dönemde kendi bahçesinde yetiştirdiği pazılar .

Evimizin hemen yukarısı da küçük bir bostanı vardı .

Pazı maydanoz nane yeşil soğan sarımsak kıvırcık marul gibi sebzeleri vardı.

O günler guzelmıyıdı bana sorsanız Annem Babam vardı bana çok guzeldi .

Eskilere büyüklerimize sorsak günümüzle kıyasla zor çileli bir hayattı o dönemler.

Ben o dönemlerde çocuktum herşey bana güzel görünürdü .

Anne babalarımız çalışır biz oynar hazır sofrada otururduk.

Bizim o Çocukluk dönemlerimiz kendi kültürümüzün içinde yaşanılan temiz saf her anlamda organikti.

Yaşnılan her dönem bir önceki dönemden farklıdır.

Hep arayış içinde insanoğlu, teknolojik gelişimle beraber kültürlerin yaşam şartların değişim göstermesi çok normal kaçınılmaz bir gerçek.. Benim gibi, dönem insanları, yenilenen değişen dünya düzenini , geçmişle kıyaslar , geçmişe özlem içinde yaşar.

Yorum Ekle
İsim
Yorumunuz onaylanmak üzere yöneticiye iletilmiştir.×
Dikkat! Suç teşkil edecek, yasadışı, tehditkar, rahatsız edici, hakaret ve küfür içeren, aşağılayıcı, küçük düşürücü, kaba, müstehcen, ahlaka aykırı, kişilik haklarına zarar verici ya da benzeri niteliklerde içeriklerden doğan her türlü mali, hukuki, cezai, idari sorumluluk içeriği gönderen Üye/Üyeler’e aittir.